안녕하세요 뉴하비츠입니다!:)

우리 일상생활에서 흔히 보이고 알게 모르게 가장 많이 섭취하는 식재료 중 하나인 마늘!

우리나라에선 필수불가결한 조미료로서 빼려야 뺄 수 없지요

마늘이 면역력이나 여러 건강 면에 좋다는 것은 다들 알고 계시지요?

그런 마늘로 만든 흑마늘은 또 다른 성분을 갖게 되어 더 좋은 효능을 발휘한다는 것 알고 계시나요?

마늘보다 흑마늘이 더 좋다는 이야기는 많지만 어떻게 좋아지는지를 아는 사람은 별로 없습니다.

흑마늘과마늘의 차이에 대해 제대로 알아보고 우리 건강에 맞게 섭취하는 것이 좋겠지요?

오늘은 우리 건강을 위해 흑마늘과마늘에 관해 설명해보려 합니다!

1. 마늘의 효능

마늘은 식품으로서도 많이 사용되지만, 건강증진을 위해서도 많이 사용됩니다.

마늘은 각종 이로운 효과를 볼 수 있지만 대표적으로 천연 항산화제로서 항산화 체계를 지원해 면역력을 강화하고,

지질과산화물 생성과 LDL 콜레스테롤의 산화를 억제해 전반적인 심혈관 기능을 개선합니다.

또 뛰어난 항염, 항균, 항암 효과 등이 있어 세계적으로 슈퍼푸드로 손꼽힙니다.

하지만 특유의 강한 냄새와 매운맛, 위장 자극보관성 등으로 문제가 있기도 합니다.

2. 흑마늘과마늘의 냄새

마늘의 냄새 원인은 아미노산의 일종인 알리신이 알리나아제에 의해 분해되면서 강한 냄새가 나는 알리신으로 변하고,

이것이 피루브산이라는 성분과 반응해 화합물은 등을 생성하기 때문입니다.

하지만 이런 강한 냄새도 마늘을 높은 온도에 노출하면 화학반응 과정에서 강한 여파가 발생해 특유의 냄새와 매운맛이 사라지고,

오히려 단맛을 내는 완전히 다른 식품으로 변해 냄새 면에서 흑마늘과마늘의 차이를 보여줍니다.

3. 흑마늘 제조

흑마늘의 제조는 천차만별로 이루어집니다.

하지만 흑마늘 제조에 있어 변하지 않는 핵심 공정은 바로 마늘을 고온과 적절한 습도에서 장기간 노출하는 것인데요.

그 과정에서 흑마늘에 갈변반응이 일어나 색이 검게 변하고 단맛이 증가하며 냄새가 사라지게 됩니다.

따라서 흑마늘과마늘의 가장 큰 차이는 색과 맛, 냄새라고 볼 수 있을 정도로 흑마늘은 건강을 목적으로 만들어져 섭취가 용이하게끔 가공한 형태라고 볼 수 있습니다.

4. 흑마늘과마늘의 효능 차이

마늘은 처음에 살펴보았듯 천연 항생제와 항암, 항균, 면역력 강화, 소화기관 건강 등이 있습니다.

흑마늘이 되었다고 해서 마늘의 효능 중 일부가 사라지는 것은 아닙니다.

마늘은 염증제거에서 효과를 바라볼 수 있다면 흑마늘은 항산화에서 뛰어난 효과를 볼 수 있습니다.

바로 마늘의 대표 성분인 알리신이 숙성을 통해 항산화 성분인 S-알릴시스테인으로 전환되었기 때문입니다.

또 흑마늘은 마늘보다 체내 흡수율이 빠르고 위장점막에 손상을 주지 않기 때문에 흑마늘과마늘의 차이는 꽤 크다고 볼 수 있습니다.

5. 흑마늘과마늘의 성분

생마늘,찐마늘,흑마늘의 화학적 특성을 분석한 연구에서 전반적으로 흑마늘의 조지방,조단백,총당 등의 영양소 함량이 상대적으로 가장 높게 나타났습니다.

검출되는 아미노산 종류의 다양성과 함량에서도 흑마늘이 가장 뛰어난 결과를 보여주었습니다.

이러한 결과를 토대로 보았을 때 흑마늘과마늘의 차이 또한 볼 수 있는데요.

마늘은 매운 향과 위장에 부담을 주지만 흑마늘은 그러한 부작용을 볼 수 없으며 성분까지 뛰어남을 알 수 있습니다.

6. 흑마늘을 섭취하려면

흑마늘과마늘의 차이를 알게되었으니 흑마늘 섭취를 하는 것이 좋다 생각한다면 어디서든 챙겨먹을 수 있도록 진액으로 섭취하는 것이 좋습니다.

즙이나 통 흑마늘은 밖에서 챙기겨먹기 불편하기 때문에 언제든 내 건강을 챙길 수 있는 스틱진액이 가장 간편하겠지요.

오늘은 흑마늘과마늘에 대해 알아보았습니다.

마늘과는 크게 차이가 없을거라고 생각함도 잠시 흑마늘의 효능이 마늘보다 뛰어나다는 사실을 알게되었다면 우리 건강을 위해 흑마늘을 꼭 챙겨드시는걸 추천합니다!